水稻適期收穫，確保稻米品質

時序進入6月，又到了一期作水稻收穫的時節。由於今年反聖嬰現象的關係，年初時天氣寒冷，再加上生育期間夜間溫度較低，因此今年水稻成熟期預估比往年延遲約1～2週。

水稻收穫時期之適當與否嚴重影響稻米之品質

• 若太早進行收穫，則青米粒增加且千粒重減低；太晚收穫時則稻穀含水率較低，易因日夜溫差所造成之膨脹收縮現象使米粒發生胴裂，導致完整米粒降低。
• 一般情況下，在稻田內大部分稻穗上穀粒均已呈金黃色，僅在基部尚有3～4粒穀粒呈黃綠色時為收穫適期。若農友有稻穀水分計時，可在收穫適期前測定田間稻穀含水量，再以每天減少1%來推估以後之稻穀含水量，收穫適期穀粒含水量量約為26～28％。

目前台灣水稻大部分採用機械收穫，收穫時應避免在雨中或露水未乾時進行，以利後續之烘乾作業並確保稻米品質。

稻穀收穫後最好在6小時內進行烘乾作業，可使稻米食味品質維持良好狀態。收穫前5～10天應視土壤性質適時排水，使土壤表面變硬以利進行後續收穫作業。