秋葵水

秋葵泡水，有效降低血糖

拿2條秋葵並切除頭尾兩端部分，再沿長身中間界一小刀，然後將這2條秋葵放置盤中，倒入清水，將秋葵蓋好並在室溫下放置過夜。早上起來時，空腹飲用秋葵水就可以了。如每日定期服用「秋葵水」，血糖能有效降低。

為何秋葵能降血糖呢？原來秋葵的黏液及豐富的可溶性膳食纖維，可阻止腸道碳水化合物的消化，降低葡萄糖的吸收，有效控制血糖。別以為秋葵只能預防糖尿病外，事實上，秋葵對還有許多對健康意想不到的功能。

1. 保護胃壁黏液：雖說秋葵黏液難料理，但秋葵含豐富營養素，可附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。
2. 預防大腸癌：秋葵黏黏的汁中含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，及阿拉伯樹膠。營養師指出，這3種成分都屬於水溶性膳食纖維，除可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也大有幫助。
3. 鈣含量多比牛奶好吸收：以100公克秋葵為例，鈣含量就有 80~100毫克，其鈣量和跟等重的鮮奶差不多。然不同的是，秋葵對鈣的吸收利用率比牛奶來得好，最高可達6成。特別是喝牛奶會過敏者、發育中的小朋友、素食人口等，不妨多食用秋葵，做為身體吸收鈣質的主要來源。

秋葵的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃；此外，秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，挑選或儲存時，建議單個取放，不要擠壓。秋葵放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓秋葵平排躺置。