鳳梨

去年底至今的乾旱，造成很多水果甜度都提高，今年鳳梨的甜度更勝往年，香甜多汁的鳳梨富含鈣、鐵、磷鉀、鎂、硫等礦物質及維他命Ａ、Ｃ、Ｂ１、Ｂ２、菸鹼酸，以及葉酸等，另富含鳳梨酵素、纖維及有機酸，是健胃整腸的健康水果。嘉義縣4月中旬開始就是金鑽鳳梨的產季，6月中旬後牛奶鳳梨接著來報到，話說「當季的最好吃」，加上因為乾旱所產生的自然甜，現在選購鳳梨絕對是好時機。

【鳳梨選果小祕訣】：

• 鳳梨選購時以果實結實飽滿，果重約1.5公斤上下，果目開張無裂縫，果皮清潔無碰傷，冠芽適中無萎黃，果柄小且切口新鮮，果實聞起來有一股濃郁香氣為最佳。
• 挑選時用手指輕彈果實，聲音清響似打鼓，稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，接近完全轉黃的成熟果，甜度及風味尤佳，是購買的首選；另外聲音厚沉似彈打手臂者為肉聲果，果肉多汁清爽，纖維稍粗，較不耐貯放。
• 一般在3至4月間挑選鳳梨以轉黃一半以上者為佳，酸度會較低，5月後入夏由於鳳梨成熟速度快，酸度也低，宜挑選轉黃1/3者為佳，且以鼓聲果為首選，肉聲果的果實需儘早食用，否則容易有過熟的發酵味，挑選時要多加注意。