食材
- 里肌肉 350g
- 竹筍 1枝
- 木耳 5朵
- 薑末 1匙
- 蒜末 2匙
- 蔥 1枝
- 辣豆瓣醬 2大匙
- 糖 少量
- 醬油 1匙
- 醃料
- 醬油 2大匙
- 胡椒 少許
- 糖 1匙
- 蛋液 1顆
- 香油 2匙
- 米酒 2大匙
- 太白粉 2匙
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| 將豬肉、竹筍、黑木耳切絲；蔥、薑、蒜切成細末後備用 |
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| 將豬肉絲與醃料混合(太白粉除外)，並加入2大湯匙的水，充分攪拌到豬肉絲完全吸收水份後，在加入太白粉且攪拌均勻 |
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| 起油鍋，將豬肉絲炒至7分熟後起鍋備用 |
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| 用鍋內殘餘的油，將蔥、薑、蒜末爆香 |
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| 加入辣豆瓣醬並炒香後，再將豬肉絲加入一起拌炒並淋上一小匙醬油增加醬色 |
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| 再來加入木耳絲和筍絲，並與豬肉絲一起炒到全熟最後灑上少許的蔥花就可以盛盤了 |
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