仿效馬卡龍成為全球流行，正是品牌經理人追求的目標。咖啡店裡的蛋糕櫃，如同市場縮影。各款蛋糕無不盡可能從名稱、價格、外觀等誘導消費者選擇，但真正影響傾心與否要素，卻不在上述之列，產品背後的無形認知價值才是鶴立雞群關鍵。從顧客角度觀察，馬卡龍不只是甜點，在進入蛋糕櫃前，經過媒體報導炒作，是少女的酥胸、是耐心烘焙結晶，更象徵走在時尚尖端，周邊操作早在消費者接近蛋糕櫃前便已埋下選擇的種子。
由於馬卡龍加入讓提拉米蘇受顧客冷落，恰巧可作為馬卡龍未來借鏡，如何持續受到青睞，是品牌成功進入市場後緊接而來的挑戰。商機僅是一時，跟對流行雖能佔有一席之地，卻須謹記：水能載舟、亦能覆舟，透過專人負責品牌經營，事先擬定策略多方試驗，由不間斷創新讓品牌深植人心。不待流行推動，懂得引領潮流才能讓品牌永續經營。
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